Producătorul acestei băuturi a vorbit despre berea de ovăz și caracteristicile acesteia.
În Canada, a venit timpul pentru o renaștere a berii cu ovăz, ai cărei producători folosesc toate capacitățile acestui cereal, scrie Delaney Seiferling într-un articol de pe portalul agricol canadian Grainews. Există acum un potențial uriaș de creștere în Canada pentru utilizarea ovăzului ca ingredient în berea artizanală, a declarat bere Mark Heise în timpul Săptămânii recoltei din Canada 2025.
"Există aproximativ 1.200 de fabrici de bere în Canada. Vă pot garanta că aproape toate folosesc ovăz într-o oarecare măsură", a spus el. Heise, care este președintele și CEO-ul Regina's Rebellion Brewery, estimează că operațiunea sa folosește aproximativ o jumătate de tonă de ovăz per lot de bere și folosește ovăz în aproximativ jumătate din berile sale.
"Un producător de bere individual probabil că nu folosește tone de ovăz, dar la nivel de industrie ajunge să fie o cantitate semnificativă. Deși ovăzul a fost folosit ca ingredient în bere de secole, atât din motive medicinale, cât și comerciale, cea mai recentă creștere a utilizării sale în Canada a coincis cu creșterea industriei berii artizanale, care a început în anii 1980, spune Heise.
Astăzi, una dintre cele mai populare soiuri de bere artizanală din America de Nord este India pale ale, caracterizată printr-o aromă de hamei și o aromă intensă, iar una dintre liniile acestei beri, așa-numita „hazy ale”, are propria sa personalitate distinctă.
"Hameiul poate fi puțin agresiv și amar, așa că ovăzul ajută cu adevărat la netezirea. Creează acea cremoasă texturată în gură și adaugă o tulburare băuturii. În prezent, există o „tendință ceață" în berea artizanală. De aceea ovăzul câștigă popularitate. Fiecare dintre noi, producătorii de bere, folosește mult mai mult ovăz decât oricând. spune Heise.
În ultimii ani, spune el, bererii au început să descopere beneficiile suplimentare ale utilizării ovăzului în bere, atât din punct de vedere al berii, cât și din perspectiva marketingului: "Ovăzul îmbunătățește de fapt fermentația și sănătatea drojdiei, ceea ce este cu adevărat important pentru o bere frumoasă, cu gust curat. În plus, utilizarea ovăzului poate ajuta la îmbunătățirea stabilității la raft. Din punct de vedere al marketingului, ovăzul ca ingredient este popular printre consumatori."
Deși este puțin probabil ca utilizarea ovăzului într-o singură fabrică de bere să aibă un impact mare asupra profitabilității producătorilor de culturi în ansamblu, cu toate acestea, industria berii este, de asemenea, o mică parte a pieței de ovăz, care crește treptat în nișa sa.
