În Italia, cultivarea morcovului violet „Tigiano” este strâns legată de cultul popular al Sfântului Ippazio, sfântul patron al potenței masculine, și este mai scumpă decât soiul obișnuit. Împreună cu un alt soi local din Apulia, Polignano, cercetătorii italieni doresc să protejeze aceste soiuri de morcov și să ofere fermierilor posibilitatea de a le cultiva pentru semințe, în același mod ca și soiurile comerciale comune.
Morcovul (Daucus carota L.) este una dintre cele mai importante legume rădăcinoase din lume, apreciată pentru conținutul ridicat de nutrienți, inclusiv provitamina A, antioxidanți și fibre alimentare.
În timp ce soiurile hibride comerciale domină producția globală de morcovi, rasele tradiționale locale sunt de mare importanță pentru conservarea biodiversității, gastronomia locală și agricultura durabilă.
În special, soiurile locale prezintă adesea caracteristici morfologice, agronomice și organoleptice unice, făcându-le bine adaptate la condițiile agroecologice specifice și la practicile culturale.
În regiunea Apulia din sudul Italiei, două soiuri de morcovi indigene, Tiggiano și Polignano, sunt demne de remarcat pentru semnificația lor istorică, culturală și agricolă.
Morcovii Polignano sunt cultivați în municipiul Polignano a Mare, unde solurile calcaroase și apropierea de mare influențează foarte mult dezvoltarea legumei și profilul ei de aromă.
Tijano este cultivat într-o mică zonă de coastă din apropierea comunei cu același nume, unde legumicultură se desfășoară pe soluri nisipoase folosind metode tradiționale de agricultură. Ambele soiuri prezintă culori vibrante, forme și arome unice și rezistență la stresul mediului local.
De exemplu, Polignano este foarte apreciat pentru gustul său unic, tandrețe, crocant, aromă și gamă minunată de culori. Culoarea exterioară variază de la galben sau portocaliu închis la violet intens, în timp ce miezul interior prezintă nuanțe de la galben pal la verde deschis. Aceste modele de culoare distinctive sunt caracteristice pentru Polignano și nu se găsesc în alte soiuri comerciale de morcovi.
Această varietate de culori contribuie probabil la prețul său ridicat pe piața locală, de obicei de trei până la cinci ori mai mare decât morcovii portocalii standard. În plus, rădăcinile violet ale acestui soi local prezintă o activitate antioxidantă semnificativ mai mare (în medie 42,7 mg echivalent Trolox la 100 g greutate proaspătă), de aproximativ zece ori mai mare decât tipurile galben și portocaliu.
În ceea ce privește conținutul de zahăr, morcovii Polignano conțin o concentrație totală de glucoză, fructoză și zaharoză de aproximativ 4,38 g la 100 g greutate proaspătă, ceea ce este cu aproximativ 22% mai mic decât morcovii portocalii comerciali. Cu toate acestea, dulceața sa relativă este comparabilă cu unele soiuri comerciale, în primul rând datorită conținutului său ridicat de fructoză, care îi afectează atât aroma unică, cât și indicele glicemic.
În mod similar, morcovul Tijana, care este înconjurat de legende despre beneficiile sale pentru potența masculină, are o epidermă violet închis și un interior galben-portocaliu. Aceste rădăcini conțin antociani de peste 100 mg echivalenți de cianidin-3-glucozide la 100 g greutate proaspătă, în timp ce acidul clorogenic (2,6 mg/g greutate uscată) și acidul cafeic (0,26 mg/g greutate uscată) sunt principalii acizi fenolici.
Ca și alte soiuri de legume indigene din Puglia, morcovii Polignano și Tiggiano au fost incluși și ei pe lista produselor agroalimentare tradiționale italiene, dar rămân supuși „eroziunii genetice”, care este problema pierderii trăsăturilor genetice importante pentru biodiversitatea și calitatea nutrițională a soiurilor.
Chiar și „morcovul magic pentru impotență” Tijano este considerat astăzi un soi local cu risc de dispariție genetică, deoarece este cultivat pe doar câteva hectare, iar metodele de cultivare riscă și ele să se piardă din cauza mai multor factori precum abandonul rural, îmbătrânirea fermierilor și incapacitatea de a transmite informații din generație în generație.
De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul că, în general, randamentele mai mici ale soiurilor locale în comparație cu soiurile moderne de morcovi pot descuraja fermierii să le cultive.
Pe de altă parte, soiul Polignano, datorită mai multor acțiuni de valorizare (de exemplu, caracterizarea biochimică, aplicarea unor strategii mai bune post-recoltare pentru a-și menține calitatea, strategii de comunicare etc.), este în creștere. Creșterea progresivă a suprafeței de plantat se datorează și tinerilor fermieri care s-au convins de posibilitatea de a obține un venit bun, real, prin cultivarea acestui soi autohton.
Având în vedere atât punctele tari, cât și punctele slabe ale ambelor soiuri locale, cercetătorii de la Universitatea din Salento și Universitatea din Bari Aldo Moro au propus să se ia în considerare posibilitatea înregistrării semințelor pentru comercializare ca instrument pentru o mai bună evaluare.
enki a acestor resurse genetice vegetale.
Cu siguranță, înregistrarea soiurilor de plante joacă un rol cheie în conservarea și utilizarea resurselor genetice vegetale. În esență, prin documentarea formală și recunoașterea acestor soiuri, în special a celor locale și tradiționale, înregistrarea oferă un cadru structurat care le asigură disponibilitatea, protecția și potențialul de cercetare și dezvoltare ulterioară.
Acest proces este deosebit de important pentru soiurile de legume locale, deoarece poate contribui la asigurarea prezenței lor în sistemele agricole, promovând în același timp utilizarea durabilă a acestora.
Înregistrarea oficială pentru comercializarea semințelor va permite distribuirea acestor resurse genetice pe piețele reglementate, punându-le la dispoziție fermierilor, crescătorilor și cercetătorilor. Mai mult, poate crește gradul de conștientizare a trăsăturilor lor unice, potențiala rezistență la stresul mediului și adaptabilitatea la condiții agro-ecologice specifice.
Pentru soiurile locale de morcov din Apulia menționate, această practică nu numai că va ajuta la păstrarea identității lor genetice, dar va contribui și la creșterea valorii lor economice. Este important de subliniat faptul că ambele soiuri de morcov sunt incluse în Registrul regional al resurselor genetice vegetale din Apulia, precum și în lista produselor agroalimentare tradiționale din Apulia.
Pe baza unui articol al unui grup de autori (Rita Annunziata Accogli, Eugenio Cazzato, Dalila Bellomo, Pietro Santamaria, Massimiliano Renna), publicat în revista Horticulturae 2025 pe portalul www.mdpi.com.
