Dacă anul este prost pentru recolta de alune, atunci cultivarea ciupercilor oyster pe coji de nuci va aduce profit.

Idei neobișnuite și un mod special de a privi lucrurile sau materiile prime, combinate cu cea mai mare valoare adăugată posibilă: aceasta este ceea ce îi diferențiază pe fermierii experimentali din Saxonia Inferioară, subliniază publicația asociației fermierilor din Saxonia Inferioară, Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V.

Hendrik Hoffmann din Schönhagen s-a dedicat cultivării alunelor de pădure și transformă acum cojile acestora într-un produs alimentar popular: ciuperci oyster. Din 2019, Hoffmann administrează o plantație de alune de pădure cu aproximativ 1.300 de copaci pe o suprafață de patru hectare. Condițiile din sudul Saxoniei Inferioare nu sunt întotdeauna favorabile: „Anul acesta arată bine - fără îngheț, mult polen - dar acum copacii au nevoie urgentă de apă”, a declarat Hoffmann pentru serviciul de presă Landvolk.

Recolta de anul trecut a fost însă nereușită pentru fermierul în vârstă de 28 de ani: „Polenul umed și înghețurile târzii au produs doar 40 de kilograme de alune de pădure. Acest lucru nu a fost suficient pentru a fi vândut pe piață, ci doar pentru a fi procesat în cârnați de nuci”, spune Hoffmann, care cultivă alune de pădure pentru consum propriu și pentru vânzare. În 2023, Hoffmann a recoltat peste 100 de kilograme de nuci, pe care le-a vândut direct în regiune și online. Anul trecut, în loc să se lamenteze de eșec, a început să se gândească la noi modalități de a extrage valoare adăugată din alune de pădure, inclusiv din cojile lor.

Un reportaj televizat despre cultivarea ciupercilor pleurotus pe rumeguș l-a inspirat să facă următorul pas. Fără alte formalități, cultivatorul de alune de pădure a comandat miceliu de ciuperci pleurotus și l-a testat pe coji de alune de pădure.

Rezultatul a fost surprinzător: după doar câteva zile, prima plasă de ciuperci crescuse, ciupercile își dublau volumul în fiecare zi, iar după cinci săptămâni, se putea colecta prima recoltă de ciuperci pleurotus.

Potrivit lui Hoffmann, se pot obține aproximativ 250 de grame de ciuperci pe kilogram de substrat. „Tot ce au nevoie ciupercile stridii este umiditate, temperatură și celuloză - proprietăți pe care le oferă cojile de alune”, împărtășește el. Pe lângă gustul lor delicat, ciupercile stridii sunt cunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătate, de exemplu, fiind o alternativă bogată în proteine ​​și care scade colesterolul la carnea de animale.

Fermierul intenționează acum să construiască o nouă unitate de procesare pentru a usca, sorta, sparge și, eventual, prăji nuci pe 120 de metri pătrați - nu doar nuci proprii, ci și nuci de la alte companii. Abordarea sa: crearea de valoare adăugată ar trebui să rămână locală, ceea ce va reduce rutele de transport și emisiile de CO₂. Pe termen lung, Hendrik Hoffmann speră să găsească susținători ai ideii sale. „Sunt convins că cultivarea ciupercilor pe coji de alune are potențial - atât din punct de vedere economic, cât și ecologic”, a concluzionat el.

Sursa: Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V.. Autor: Silke Breistedt-Muschalla, redactor și secretar de presă adjunct al Landvolk.

Fermierul plănuiește acum să construiască o nouă unitate de procesare pentru a usca, sorta, sparge și, eventual, prăji nuci pe 120 de metri pătrați - nu doar nuci proprii, ci și nuci de la alte companii.