Unitatea de cercetare și producție a Institutului Național de Tehnologie Agricolă din Argentina (INTA) din provincia San Juan lansează o promovare la scară largă a quinoa desaponificată, un produs cu valoare nutritivă ridicată și potențial pentru utilizare industrială.

Ce este quinoa desaponificată?
Este vorba de bob de quinoa curățat de saponine și supus unui proces de desaponificare (scarificare uscată). Saponinele sunt antinutrienți care conferă amărăciune și reduc digestibilitatea nutrienților. Îndepărtarea lor face quinoa mai potrivită pentru procesare și consum.

Producție și obiective
Pe teritoriul INTA a fost creată o plantă unică pentru regiune, care îndeplinește standardele internaționale.

Scopul principal este înlocuirea importurilor (în prezent, 50% din quinoa din Argentina provine din Peru și Bolivia) și dezvoltarea procesării locale.

A fost dezvoltată o varietate de quinoa cu un ciclu de vegetație scurt - INTA Morrillos, adaptată condițiilor andine.

Capacitate de producție
Fabrica include trei zone funcționale:

Desaponificare — eliminarea saponinelor cu o capacitate de 500 kg/h.

Prelucrare — conversia cerealelor rafinate în făină pentru industria alimentară.

Ambalare — ambalarea produselor în saci de la 20 la 1000 kg.

În plus, saponinele sunt colectate sub formă de pulbere și pot fi utilizate în complexul agroindustrial și în industria farmaceutică.

Avantajele proiectului
Creșterea valorii adăugate prin procesare locală.

Reducerea dependenței de importuri.

Sprijin pentru producătorii locali de quinoa.

Intrarea pe piețele industriale și de consum cu un produs certificat și nutritiv.

După cum notează coordonatorul proiectului, Gonçalo Roqueiro, lansarea fabricii va satisface cererea industrială pentru făină de quinoa de înaltă calitate, iar cercetătoarea Vanina Cornejo adaugă că proiectul va aduce beneficii tangibile regiunii.